idas kaka

Hej!

Detta blir mitt sista inlägg på denna blogg! Men, misströsta inte, jag har nämligen en ny och mycket finare blogg! ;) Anledningen till bytet är att den andra bloggen var lite enklare att använda än den här och jag är ju inte den som gillar att krångla till det! Eller?! Hur som helst, min nya adress är :http://idaskaka.blogspot.com/ Hoppas att ni vill följa mig där istället!

---

Botten:

ca 30 kakor, jag använde Annas lantkakor. Om man tar digestivekex så får man nog nästan halvera antalet för de är större än lantkakorna.

3 matskedar farinsocker

6 matskedar smält smör

---

mixa kakorna till smulor, blanda i socker och smör. Tryck sedan ut degen i en form i storlek ungefär som en halv långpanna.

---

Cheesecakesmeten:

227 g cremecheese, tex philadelphia ost.

227 g créme fraische

2 1/3 dl socker

2 matskedar mjöl

3 ägg

1 matsked vaniljsocker eller ett halvt paket saffran för saffranssmak.

---

Värm ugnen till 163 grader. Det är nog inte så noga, mellan 160-170 grader! :) Vispa sockret cremecheseen och mjölet fluffigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget medans du vispar på låg till medel hastighet och vispa i varje ägg ordentligt. Rör sedan försiktigt i creme fraichen och smaksättningen tills det just precis är ihop blandat. Häll smeten på kexbottnen. Grädda i ugn ca 45 minuter. Låt kakan svalna ordentligt innan du förbereder ganachen som ska vara högst upp, annars smälter den då man häller på den och det vill man INTE! :)

---

Chokladganache:

227 gram vispgrädde

57 gram smör

227 gram mörk choklad, ej för bitter.

2/3 dl florsocker

---

värm smör och grädde på spisen men ta av från plattan just innan det kokar! Dela chokladen i mindre bitar, häll grädd-smörblandnigen över chokladen. Tillsätt florsockret och vispa med en handvisp tills smeten är jämn och fin. Häll ganachen över den svala cheesecaken. Täck över och ställ kallt över natten. -Klart! :)

---

Receptet kan verka lite konstigt och krångligt men det är en väldigt enkel kaka egentligen, det viktiga är att man använder rätt sorts visp, alltså inte elvisp när det står rör försiktigt, då är det bättre att vända ihop smeten med en slickepott, och att man inte låter grädden koka, om den gör det kan man lika gärna strunta i ganachen eller göra ett nytt försök med ny grädde. Kokar grädden kommer ganachen troligtvis att skära sig och inte bli god!

Ida

Hej!

Nu blir det nya inlägg var och varannan dag! Jag har så otroligt mycket bakinspiration för tillfället som jag vill dela med mig av! :) Det senaste receptet som jag provat är ett recept på lussekatter. Istället för att göra en deg så gjorde man degen i två steg i detta receptet. Den första degen bestod av:

50g smör

5 dl mjölk (jag hade bara lättmjölk så jag blandade i lite grädde)

50 g jäst

1 msk socker

1 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Smält smör och värm med mjölken till fingervarmt. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt salt, socker och vetemjöl och arbeta ihop ordentligt till en deg.

Jäs ca 1 timme.

Steg två:

1 g saffran

1 sockerbit

125 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

1 ägg

ca 5 dl vetemjöl

Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten. Rör smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt ägget och saffranet och rör ordentligt. Blanda smörsmeten med degen, tillsätt sedan mjölet lite i taget.

Forma lussekatter, bullar eller gifflar.

Jäs 20 minuter. Pensla innan gräddning med ägg eller efter gräddning med smält smör och doppa i strösocker.

Grädda 7-9 minuter i 225 grader.

Jag gjorde tre olika sorters bullar:

Alla blev jättegoda och saftiga, tänk bara på att vakta dem noga så att de inte gräddas för länge!

Hej!

Snart bär det av till skolan men jag tänkte skriva ett litet snabbt inlägg om ett recept på cheesecakebars som jag bakade i förrgår. Jag smaksatte dem med saffran och det blev jättegott!

Hej!

Förvarnar om att detta blir ett låååångt inlägg med många bilder! Jag tänkte nämligen visa lite bilder av resultatet av mitt pepparkaksbak men även bilder från helgens tävling! :)

Vi kan börja med tävlingen! Jag var supernervös men väldigt taggad på lördag morgon. I första fysikronden som består av posering där alla tävlande står uppradade på scenen blev jag tvåa. Nästa rond var styrkemoment, chins och dips. Den ronden vann jag, :) vilket jag är väldigt nöjd med!! Nästa rond bestod av att ro så långt som möjligt på 1 minut, jag blev trea med 285 meter. Sista ronden var finalronden och det var ännu en poseringsrond där vi stod uppradade på scenen som ett gäng pepparkaksgummor ;) i den kom jag tvåa igen och slutade som tvåa totalt i tävlingen med endast en ynka poäng mellan mig och ettan! Nästa gång vill jag stå överst på den där jäkla pallen! :) Men jag är otroligt nöjd ändå, det var en rolig, spännande och knasig upplevelse, det är svårt att beskriva känslan av att stå på en scen med strålkastare i ansiktet, insmord med femtielva lager brunfärg, höra folk som hejjar på en, känna spänningen och förväntan backstage där det trängs en hel drös med andra lika bruna och lika nervösa människor, känslan efteråt av att ha gjort något nytt, att ha vågat och satsat och vunnit!

Stämningen på tävlingen var på topp och man träffar en hel hög med glada och trevliga människor som också brinner för träning! Kan det bli bättre? Jag ångrar inte för en sekund att jag bestämde mig för att satsa på den här tävlingen, det har varit en stor utmaning både fyskiskt och psykiskt. Att tävla helt själv och försöka prestera det absolut bästa man kan under några få minuter kräver vilja och självförtroende och jag tror att jag lyckades med just det: att prestera det bästa jag kunde vilket gör att jag känner mig otroligt nöjd och stolt över mig själv! :) Jag älskar utmaningar och tycker, som någon klok sa, att det enda man ska ångra i livet är det man ville göra men INTE gjorde! :)

Varsegod, lite bilder som kanske säger mer än ord?

Jag (2), Emelie (1), och Anna-Lotta (3), bruna och fina på prispallen!

Lite glädje! :)

---

För att göra en helomvändnig och återgå till pepparkaksbaket så blev detta resultatet:

Idag har jag för första gången i livet startat en surdeg! Om några dagar kommer man kunna börja baka med den istället för jäst, spännande! :) Nu ska jag prova mig på att laga lite fudge och även en cheesecake, det vankas julfika med vännerna i veckan!

Kram på er!

Hej!

Dagen började med storstädning eftersom det behövdes och det alltid är mycket roligare att pynta och göra fint om det dessutom är skinande rent och luktar nystädat och gott. Jag och Robert hjälptes åt att städa i alla vrår och passade även på att frosta av frysen och rensa ut lite gammal mat som legat där hur länge som helst! Så nu finns det massor av plats för julbaket! :)

Efter allt julpyntande blev jag så inspirerad att jag slängde ihop en pepparkaksdeg! Jag hittade receptet i aftonbladets jul-bilaga. Jag har börjat samla på mig lite olika recepttidnigar, aftonbladets bilaga innehöll dock inte bara recept men några stycken som jag tyckte verkar bra i alla fall!

Den andra tidnigen, Hembakat, innehåller en massa roliga julkaksrecept!

---

Åter till pepparkaksdegen! :) Det var ett pepparkaksrecept som förkvällskocken Monica Ahlberg pratat om i veckan och jag blev redan då sugen på att prova göra en egen pepparkaksdeg. Har ju aldrig gjort det förut, det är mamma och pappa som brukar göra degen och vi har bara hjälpt till att kavla ut. Hennes recept bestod blan annat av kokt sirap, vet inte hur vanligt det är i pepparkaksdegar men den var väldigt lätt att göra i alla fall! delar med mig av receptet här, jag har halverat det eftersom det blev en stor deg ändå:

---

---

---

Eftersom smöret skulle vara rumsvarmt är det en bra idé att ta fram det i god tid! Först kokade jag sirapen och lät den svalna, under tiden stötte jag kardemumman och blandade den med de andra kryddorna. När sirapen svalnat något (den var fortfarande lite varm) blandade jag i socker, kryddor, ägget (inte riktigt ett helt) och till sist det rumsvarma smöret. Då såg smeten ut så här:

---

Sedan rörde jag i 6,5 dl mjöl och sparar resten till utbakningen!

---

Då fick jag en sådan här fin deg:

---

Degen får sedan vila över natten, svalt men inte kallt stod det i originalreceptet. Eftersom jag inte har något svalt men inte kallt ställe så satte jag min deg långt ner i kylen istället! :)

Imorgon ska jag prova baka pepparkakorna och se hur det blir, återkommer med bilder på resultatet! Degen var i alla fall väldigt lätt att göra och luktar fantastiskt gott!

---

Nu ska jag mysa framför TV:n reten av kvällen!

föreläsningen blivit uppskjuten tre timmar på grund av snökaos? Jo, man lär sig hur man kan ändra på sin bloggdesign!! :) Jag är supernöjd just nu, inte för att jag har blivit någon stjärna på bloggdesign direkt, men jag har i alla fall lyckats "julpynta" min blogg lite med ett egengjort vintertema! Nu fattas bara några inlägg med julbak; lussebullar, ischoklad, praliner, fudge, vörtbröd och pepparkakor! Oj vad jag är baksugen just nu!

Julbaket får dock vänta tills efter Decembercupen i Athletic Fitness som går av stapeln 4 december nere i Lund. Jag längtar! Det kommer bli en otroligt rolig upplevelse att få stå på scenen istället för att sitta i publiken som jag gjort de senaste gångerna. Sedan blir det ju ännu roligare när jag vet att vi är ett helt gäng härifrån Umeå som åker ner och tävlar. Jag har aldrig förut tävlat seriöst i någon ensamsport så det känns som en extra stor utmaning att genomföra den här tävlingen för mig.

Hej!

I slutet av veckan började jag på ett nytt tårtprojekt eftersom jag fått äran att baka en födelsedagstårta till min klasskomipis mamma som fyllde 50 år. Jätteskoj att bli tillfrågad för sådana fina uppdrag! Önskemålet var något retro, kanske prickigt vilket jag tog fasta på när jag skapade denna tårta. Jag har länge velat prova att täcka en tårta med kavlingschoklad istället för sugarpaste. Det gick över förväntan och jag hoppas att det blev gott också. Chokladen blev först kletig men med lite florsocker och en kavel från tuppervare som man kan fylla med kallt vatten gick det super bra att kavla ut ett lock. Jag kan verkligen rekommendera alla bagerskor och bagare där ute att införskaffa en sådan kavel samt ett bakunderlägg i silikon. Under mina turer och experiment med diverse olika degar har jag upptäckt att bra verktyg är a och o för att lyckas i köket. Oj nu blev det visst en lite föreläsning mitt i allt, då kan jag ju lika gärna fortsätta och ge er receptet på den fantastiska kavlingschokladen!

---

• 450 g choklad, ej för låg kakaohalt, vet ej vilken som är bäst men jag använde mörk blockchoklad och 50g 70% marabouchoklad.

• ca 170-220 gram vit baksirap, beror på kakaohalten, ju högre halt kakao, desto mer sirap kan man ha i. Använder du vitchoklad tar du den mindre mängden sirap, jag använde ca 170gram eftersom jag hade mest blockchoklad.

• ca 1-2 msk glykos. Är valfritt men tror att degen blir mer lättarbetad då och inte skär sig lika lätt!

Smält chokladen i mikron, blanda i sirap och glykos. Ju lägre kakaohalt du har på chokladen, desto mindre bör du röra, annars finns risk att chokladen skär sig! Det ska bli en jämn lite tjock smet. Slå in smeten i plast och sätt den kallt i kylen några timmar. Ta fram den ett bra tag innan du vill använda den så att den hinner mjukna lite, dela degen i mindre bitar och mikra dessa några sekunder om degen är för svår arbetad. Som sagt var så är ett silikonunderlägg och en kavel man kan fylla med kallvatten att föredra eftersom choklad lätt smälter och kletar annars. Använd florsocker om degen är för kletig och svårarbetad. Man får prova sig fram helt enkelt. :)

Hej!

I helgen har vi varit hemma i Gällivare och träffat släkt och vänner samt firat mormor som fyllde 80 år. Det blev lite tårtbak också, jag fick uppdrag att baka en smörgåstårta till födelsedagsbarnet, kul, jag gillar att göra smörgåstårtor! :) Nu söker jag inspiration till ett nytt projekt, en födelsedagstårta som jag fått en beställning på! Därför passar det väl bra att lägga upp de utlovade bilderna på Ellens doptårtor, bättre sent än aldrig! ;)

Det blev tre olika tårtor, alla med olika fyllning och utseende!

Nu ska jag fortsätta fundera på mitt tårtprojekt!

Ida

Snart åker vi, ska bli otroligt kul! :) Tyvärr hann jag inte lägga upp bilder på tårtorna denna vecka :(

Men snart!!! :) Ha det så bra, det tänker jag!!

Ida

Oj, nu har jag varit slö på att uppdatera min blogg! Men jag har haft mycket annat att göra och inte prioriterat så mycket bakande på senaste tiden.. Men håll utkik de närmastre dagarna, då ska jag försöka lägga upp lite bilder på doptårtorna som jag bakade till lilla Ellens dop i somras!

Nu ska jag bege mig till IKSU för lite träning!

Ida

Nu ska jag äntligen lägga ut lite bilder på bröllopstårtan som vi bakade till Anna och Alex bröllop! Det blev fem våningar med chokladsockerkaksbotten, mörkchokladmousse, färska jordgubbar, rabarbermousse, marängsmörkräm och sugarpaste-täcke.

Det tog ett antal timmar att baka tårtorna och sedan täcka och dekorera dem. Som tur var hade jag Anna och Angela till hjälp med både bakning och rostillverkning! Anna och jag har pusslat ihop tårtorna medan Angela har tillverkat rosor i mängder. Det krävdes över fyrtio stycken för att dekorera tårtan!

Imorgon ska jag göra comeback på fotbollsplanen! Hur ska det gå? Jag som knappt rört en boll på två (?!) år.. jaja, det är väl som att cykla ungefär.. ;) Synd bara att kondisen kunde varit bättre..

Nu ska jag äta ett päron framför tv:n och varva ner lite!

Glad Sommar alla fina vänner, jag känner på mig att den kommer bli bra! ;)

30 st, ugn 175 g